|
|
Tournedos Rossini
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 haasbiefstukjes of tournedos
peper
2 eetlepels jus of fond
50 gr margarine
4 plakjes ontbijtspek
100 gr creme-pate
4 eetlepels madeira
Voorbereiding:
Wrijf de biefstukjes in met peper en leg het ontbijtspek om de rand van het vlees. vastzetten met een draadje. Zo worden de biefstukjes tevens mooi hoog van model.
Bereidingswijze:
Laat de margarine bruinen en bak de biefstukjes 3 minuten aan elke kant. Haal ze uit de pan en verwijder de draadjes en ontbijtspek.
Bestrooi het vlees met knoflookzout. Voeg de jus/fond en de madeira toe aan het bakvet. Even laten inkoken en het vlees er een minuutje in terugleggen.
|
|
|